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中国梦劳动美—健康中国 我们同行

原标题:中国梦·劳动美—健康中国 我们同行

  为贯彻落实国务院《健康中国行动(2019-2030年)》《国民营养计划(2017-2030年)》的要求,倡导合理膳食,普及营养知识,宣传健康生活方式,攀枝花市首届营养配餐职业技能大赛于2021年3月30日在攀枝花市金沙明珠大酒店隆重举行,该活动是同期举行的四川省康养技能大赛的重要子活动,由攀枝花市卫生健康委员会、市总工会、市商务局、市人力资源和社会保障局主办,攀枝花市疾病预防控制中心、市餐饮烹饪协会和市餐饮行业工会联合会承办。大赛活动主题为:健康中国我们同行——促进康养产业发展“我学、我练、我能”。

  各县区选拔了36名选手参加本次大赛,比赛设置了营养基础理论笔试、人群营养配餐、营养餐制作三个环节,并分别邀请了来自四川省疾控中心等食品营养专业3位专家,以及四川省、重庆市烹饪行业3位大咖担任评委。

  营养基础理论笔试环节重点考察参赛选手对营养学和食品安全基础知识的掌握情况。人群营养配餐环节设置了孕妇、乳母、青少年、老年人四种特定人群,选手现场抽取一种特定人群,并根据抽选的特定人群营养需求设计一日膳食食谱,侧重考察参赛选手的营养理论运用能力,要求选手结合特定人群的年龄、营养需要与膳食摄入量进行合理配餐,设计要符合特定人群生理特点,体现食物多样化与膳食平衡,营养素配比合理。营养餐制作环节重点考察参赛选手的操作能力,要求参赛选手规范操作,注重食品安全卫生,杜绝浪费,合理食物搭配和餐次安排,烹调方法运用适当,在制作过程充分体现“减盐、减油、减糖”理念。

  比赛中,笔试环节各位选手或奋笔疾书,或冥思苦想,或仔细计算,一笔一划都彰显了严肃认真。现场制作环节,各位选手更是大显身手,煎炒蒸炖,各显神通,现场弥漫的各种香味让人食指大动,精致摆放的各种菜品让人啧啧称奇。

  通过紧张激烈的角逐,最终评出一等奖1名,二等奖2名,三等奖3名。选手们纷纷表示,获奖虽然重要,但是更重要的是通过此次大赛学习、运用了平衡膳食的理论,在今后实践中将研究开发减盐、控油、少糖烹饪的新技术、新配方、新菜品,提高营养餐设计制作水平,向公众普及营养知识,宣传合理膳食理念,倡导“厉行节约、反对浪费”社会新风尚。

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